スフレチーズケーキ
（とってもふわふわ）
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【材料】(18cm型）
クリームチーズ200g、牛乳150cc、薄力粉40g、コーンスターチ20g（なければ薄力粉）
卵4個、バター20g、砂糖90g |
準備：粉類は２回ふるっておく。
バターを溶かしておく（うちは、レンジでチンします。）
卵は、白身と黄身に分ける。
熱湯をわかしておく。
1.クリームチーズと牛乳を耐熱容器に入れ、レンジで１分半温める。
2.１をよくまぜて、どろどろにする。
3.黄身と砂糖半量をよくまぜ、ちょっと白っぽくなったら２に混ぜる。
4.溶かしたバターを混ぜる。
5.粉類をふるいながら混ぜる。しろっぽさがなくなるまで。
6.白身を泡立て泡立ってきたら、残りの砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
（ハンドミキサーがあると便利。）
（ピンと角が立つまで。もしくはボールをひっくり返しても落ちてこないくらい
このときに、レモン汁と塩を少し加えるともっときめ細かいメレンゲができるよ。）
7.5に6のメレンゲの1/3量をへらで混ぜ込み残り2/3量あさっくりと切るように混ぜる。
（最初の1/3はしっかり混ぜても大丈夫です。逆にしっかり混ぜておくと、
あとのメレンゲが馴染みやすくなるのでGOODです。切るように・・・とは、のの字を書くようにメレンゲをつぶさないように混ぜてくださいね。）
8.ケーキ型に生地を入れて、熱湯を張った天板に置き、
160℃のオーブンで30分、温度を130℃に下げて20分蒸し焼きにする。
9.冷めたら、冷蔵庫できちんと冷やしたあと、型からはずす。
作った次の日くらいが一番しっとりしておいしいと思います。
食べる３０分くらい前に冷蔵庫から出して置いておくともっとおいしいよ。
ミキサーがある人は、上の順番通りに、黄身は一個ずつ粉類まで混ぜてしまっても
大丈夫です！ |
スフレチーズケーキ
（ふわふわ）
失敗なしよ！ |
【材料】(18cm型）
クリームチーズ200g、牛乳50cc、薄力粉40g、コーンスターチ10g（なければ薄力粉）
卵3個、バター50g、砂糖60g |
上のスフレタイプより、牛乳量、卵の量がすくないので、
ふわふわ感はちょっとベークドチーズケーキに近い感じですが、失敗はないと思います。
作り方は上と一緒。 |
ベークド
チーズケーキ |
【材料】(18cm型）
クリームチーズ200〜250g（１箱）、生クリーム200cc、薄力粉大さじ3、卵3個、
砂糖100g（私は控えめの60gで作ります。）、レモン汁1/2個（20ml） |
1.クリームチーズを1cm角くらいに切る。
2.上のすべての材料をミキサーに入れ、クリーム状になるまで混ぜる。
3.型に流し込み、180℃で40分焼く。 |
レアチーズケーキ
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【材料】(18cm型）
クリームチーズ200g、生クリーム200cc、卵2個、ゼラチン15g、水100cc、牛乳100cc
砂糖100g（私は控えめの60gで作ります。）、レモン汁1/2個（20ml） |
1.ゼラチンを水でふやかしておく。
2.卵、クリームチーズ、生クリーム、砂糖、レモン汁をミキサーにかけて混ぜる。
3.ゼラチンを温めた牛乳で溶かす。
4.3を2に加えて混ぜる。
5.型に入れ、冷蔵庫で２時間冷やす。
型は、何でもいいですよ。ガラス系が見た目にいいかもしれません。 |
ホットケーキミックスで
スフレチーズケーキ
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スフレチーズケーキってふわふわでおいしいんだけど、粉をふるうのが面倒だなと
ホットケーキミックスを使って作ってみました。
フワフワしっとり美味しいですよ〜♪なんといってもミックスを使う手軽さがGOODですね！(レシピはCOOKPADで公開中です。） |
