| 炊き込みご飯 |
色んな具を炊き込むご飯。 |
1.基本的な味付けは、米１合にだし汁、酒大さじ１、しょうゆ大さじ１の
割合で加えて、普通のご飯を炊くときの水の量にあわせるだけ。
（３合だったら、調味料は上の３倍というふうにね。）
（色が濃くなるのがいやなら、しょうゆを減らして塩に変えて。）
2.具は、基本的には、鶏五目にしたい感じがおすすめで、
その日の冷蔵庫にあるもので、きのこを増やしたり、鶏がなくてきのこだけに
したりとバリエーションは何でもＯ．Ｋ．で、炊き込む前に具を炒めてご飯の
スイッチを入れる前に混ぜ込んでね。
炊き込みご飯はおかずを一品減らせるので大好きです。(^◇^;) |
| トマトソース |
【４人分】トマト缶（大きいの一つ）、玉ねぎ1個、にんにく１かけ、
固形スープ素１個、好みでケチャップ少し |
1.なべに油大さじ３〜４を入れて、みじん切りの玉ねぎとにんにくを炒め
トマト缶をトマトを手でつぶしながら入れる。
（このときトマトが飛び散るので気をつけてね。）
2.煮立ったら弱火にして固形スープを入れて煮込む。
あくをとりながら、１５分くらい煮込みサラサラ感がなくなったら
塩こしょうとケチャップで好みの味にしてできあがり。 |
【アレンジ1 スパゲティミートソース】
1.フライパンに油を入れ、挽肉を炒めた中に、上のトマトソースを加え
塩こしょうで味を調える。
2.ゆでたスパゲティに１をかけてできあがり。 |
【アレンジ２ なすミートグラタン】
1.なすを輪切りにして水にさらし、あくを抜いたあと、キッチンペーパーで
水分を拭き、多めの油を敷いたフライパンでこんがり焼く。
2.フライパンに油を入れ、挽肉を炒めた中に、上のトマトソースを加え
塩こしょうで味を調える。
3.耐熱容器に１で作ったミートソースと２のなすを交互に重ね
とろけるチーズをかけてオーブン２２０℃で１０分程焼き、
チーズがこんがり溶けたらできあがり。
《３で、一番下にご飯を敷いて焼くとドリアもできるよ。》 |
【アレンジ３ ドライカレー】
1.フライパンに油を入れ、挽肉を炒めた中に、上のトマトソース半量を加え
塩こしょうで味を調える。
2.カレー粉大さじ１を加え、水気がなくなるまでコトコト煮る。
3.ドロっとした感じになったら、ご飯にかけて、粉チーズ、パセリをふりかけて
できあがり。 |
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色々使えて便利です。（２，３倍量作って冷凍しておくのもいいですね。） |
| ホワイトソース |
【４人分】バター大さじ１、小麦粉大さじ２強、牛乳300cc
（さらさらが好きな人はもうちょっと牛乳を増やしてもＯ．Ｋ．） |
1.バターを鍋に入れ弱火で溶かし、そこに小麦粉を入れて木べらでよくねる。
（おだんごのようになる。）
2.そこに牛乳をよく混ぜながら少しずつ加え、とろとろのホワイトソースにする。
（ここで、面倒と思い、いっぺんに牛乳を入れちゃうとダマになってしまう。）
3.塩こしょうで味を整える。 |
バリエーションとしては、グラタン（マカロニや鶏肉やエビなどを炒めて加える）
シチュー（炒めたじゃがいも、にんじんなどを加える）がおすすめ。 |
【小技１】上の方法が面倒なときは、グラタンを作る手順で、
バター（分量）と油（分量外）で鶏肉玉ねぎを炒めたところに粉（分量）を
加え粉っぽさがなくなるくらい混ぜ、牛乳を少しずつ加えていくと
ダマになりにくく、時間もかからないかな。 |
【大技？】もしもダマになってしまったら・・・
ミキサーにダマになったソースを入れかき回す。
ソースが重くてまわらないときは、牛乳を少し足して回す。
これで、普通のホワイトソースとして使えるよ〜！ |
